岭南学院（岭南职业技术学院）拥有多个王牌专业，根据提供的信息，以下是一些被广泛认为最好的专业：

中药学- 作为省级二类品牌专业和省重点专业之一，中药学在岭南学院中享有较高的声誉。

中小企业创业与经营专业- 该专业为学生提供了创业和经营方面的知识和技能。

药学- 药学专业是省重点专业，注重实践和技能培训。

模具设计与制造- 该专业在模具制造领域具有较高的教学水平。

软件技术- 软件技术专业是省高水平建设专业群的一部分，注重技术的实践和应用。

动漫制作技术- 动漫制作技术专业在数字媒体领域有较高的教学和研究水平。

广告设计与制作- 该专业在广告设计领域有较高的推荐指数和就业前景。

会计电算化- 会计电算化专业在会计领域有较好的口碑和就业率。

金融保险- 金融保险专业在金融领域有较高的学术水平和实践机会。

电子商务- 电子商务专业适应了互联网时代对电子商务人才的需求。

请注意，专业的选择应考虑个人兴趣、职业规划以及专业的就业前景。建议进一步了解每个专业的课程设置、师资力量、实习机会等，以便做出最适合自己的选择。