禄丰县职业高级中学开设的专业包括：

1. 汽车运用与维修

2. 机电技术应用

3. 物流服务与管理

4. 高星级酒店服务与管理

5. 服装制作与生产管理

6. 中餐烹饪与营养膳食

7. 农业机械使用与维护

8. 会计

学校提供多层次、多方位、多元化的办学格局，包括学历教育、联办教育、成人教育、师资培训以及各类短期、中期、长期培训。