雅安职业技术学院开设的专业包括但不限于以下几个领域：

1. 医学相关专业：

临床医学

口腔医学

中医学

中医骨伤

针灸推拿

医学影像技术

康复治疗技术

眼视光技术

公共卫生管理

护理

助产

医学美容技术

健康管理

护理专业涉外护理方向

药学

中药

卫生信息管理

医学检验技术

卫生检验与检疫技术

食品营养与检测

食品质量与安全

食品加工技术

2. 工程与技术相关专业：

机电一体化技术

计算机应用技术

数字媒体技术

工业机器人技术

汽车营销与服务

汽车检测与维修技术

物联网应用技术

电子商务类（专）

跨境电子商务

电子信息类（专）

机电一体化技术

机械设计与制造

3. 管理与经济相关专业：

财务管理

会计电算化

物流管理

旅游管理

茶艺与茶叶营销

4. 教育相关专业：

学前教育

早期教育

特殊教育

英语教育

语文教育

数学教育

请注意，专业设置可能会根据时间和学校政策有所变动，建议直接咨询学校官网或查看最新的招生简章以获得最准确的信息