在南昌学习卤菜技术，您可以考虑以下几个选项：

南昌煌旗餐饮

特点：综合性餐饮管理公司，提供餐饮研发、培训、咨询及策划服务。

课程：包括红卤、黄卤、白卤等，帮助学员掌握常见卤菜制作方法。

江西南昌新东方

特点：有经验丰富的老师傅，吸引许多人前来学习。

食为先小吃培训

特点：专注于小吃技术研发和标准输出的小吃实训连锁机构。

课程：提供飘香卤菜技术培训课程。

精武鸭脖培训

特点：具有四川麻辣风格，香味扑鼻，口感刺激。

品味轩餐饮卤菜培训基地

特点：大型综合性餐饮机构，提供餐饮品牌运营、技术研发、技术转让等服务。

选择卤菜培训机构时，建议您考虑以下因素：

课程内容：

是否覆盖您想学习的卤菜种类和技术。

师资力量：老师是否有丰富的经验和良好的教学口碑。

培训方式：是否提供全日制、周末班等灵活的学习时间。

学校评价：其他学员的评价和反馈。

学费：培训费用是否合理透明。

建议您实地考察或在线咨询，以获取最新的信息和学员的真实反馈，从而作出最适合您的选择。