休药期，也称为停药期，是指 从停止给药到许可屠宰或产品上市的间隔时间。这个时期的目的是确保动物体内的药物或其代谢产物在进入食品链之前，能够降低到对人体安全无害的浓度以下。

具体来说，休药期的确定基于以下几点：

药物消除规律：

依据药物在动物体内的代谢和消除规律，确定停药后多长时间药物能够完全消失或达到安全浓度。

不同动物和药物：

休药期会因动物种属、药物种类、制剂形式、用药剂量、给药途径及组织中的分布情况等因素而有所不同。

食品安全：

休药期的设置旨在防止动物性食品（如肉、蛋、奶）中含有过量的药物残留，从而避免对人体健康造成潜在危害，如致畸、致突变、致癌、激素样作用、过敏反应以及环境污染等。

例如，某些兽药在动物身上的休药期可能被规定为28天，而某些情况下，如使用安乃近注射液，休药期则为28天。

为了确保食品安全和公众健康，各国对休药期的管理都给予了高度重视，并制定了相应的法规和标准。因此，在使用任何药物对食品动物进行治疗时，都必须严格遵守休药期的规定。