湖北地区开设小学教育专业的大学包括但不限于以下几所：

1. 武汉城市职业学院

2. 汉江师范学院

3. 荆州学院

4. 湖北文理学院

5. 湖北文理学院理工学院

6. 湖北商贸学院

7. 长江大学文理学院

8. 武昌工学院

9. 湖北大学

10. 武汉文理学院

11. 黄冈师范学院

12. 武汉工程科技学院

这些院校提供的小学教育专业通常包含文科、理科和英语三个方向，旨在培养具有中等师范学历及一定教育教学经验的在职小学教师。