学习正宗卤菜技术，你可以考虑以下途径：

专业培训机构

选择知名的餐饮培训学校，如山东甄选、厨仟艺职业技能培训学校等，它们提供系统的卤菜制作课程。

地方特色卤菜店

到当地有名的卤菜店向老师傅或店主请教，如成都蜀妈餐饮，他们提供实体店培训，并可以根据当地口味进行调整。

线上资源

利用网络上的自媒体人士分享的经验，通过视频教程、线上课程等方式自学卤菜制作。

实地考察

通过搜索网络、咨询朋友或实地考察，找到口碑好、技术精湛的卤味培训机构或师傅进行学习。

综合比较

在选择培训机构时，考虑师资力量、课程内容、实际操作机会等因素。

实践操作

重视实操教学，通过反复实践提升技术水平。

选择学习途径时，务必仔细甄别，确保所学技术真正地道、实用。同时，卤菜制作不仅仅是技术学习，也是对卤味文化的深入了解。希望这些建议能帮助你找到合适的学习资源，开启你的美食之旅