在厦门，如果你想学习制作蛋糕，以下是一些你可以考虑的烘焙培训机构：

厦门新东方烹饪学校

地址：厦门市同安区工业集中区马安路101号

特点：专业权威的厨师学校，有优秀的教师队伍。

港焙国际烘焙蛋糕西点培训

特点：集市场开发、运营、制作、市场管理于一体的连锁企业，提供与市场紧密结合的专业培训。

南昌港焙西点蛋糕学校

特点：提供西点、烘焙、蛋糕、咖啡、甜品、奶茶培训等。

台湾萌货国际烘焙广州培训中心

位置：位于广州，靠近厦门，提供烘焙培训。

选择培训机构时，建议考虑教学质量、师资力量、课程设置、实践机会以及费用等因素。你可以根据自己的需求和预算，对比不同机构的优势，选择最适合自己的烘焙学习之地。