制作海鲜大咖通常会使用以下调料：

酱油：

提供咸鲜味，是基本调味品。

蚝油：

增加海鲜的鲜美度，提升整体口感。

料酒：

去腥增香，常用高度白酒或黄酒。

葱姜蒜：

去腥提味，烹饪海鲜时不可或缺。

辣椒：

根据口味添加，可以是干辣椒或新鲜辣椒，增加辣味和香气。

花椒：

增加麻味，丰富味道层次。

葱花：

用于点缀和增加香气。

香菜：

作为装饰，增添清新口感。

盐：

调整咸度。

糖：

平衡味道，使口感和谐。

鸡精或鸡粉：

增加鲜味。

海鲜酱 、 蒜蓉辣酱、 辣椒酱：

增加不同风味。

火锅底料、 郫县豆瓣酱：

增加浓郁底味。

麻辣卤水汁、 秘制卤汁：

提供麻辣或鲜香口感。

豆瓣酱、 豆豉辣酱：

增加浓郁和微辣的风味。

花椒油、 肉香王：

增加麻味和香气。

番茄酱、 白醋：

增加酸甜味。

水淀粉：

用于勾芡，使汤汁浓稠。

这些调料可以根据个人口味和所选择的海鲜种类进行调整。请享受烹饪的过程!