在合肥，如果您想学习制作麻辣烫，以下是一些您可以考虑的培训机构：

1. 安徽伟创力美食培训学校

地址：合肥市中环国际大厦A1座1105室

2. 新食纪麻辣烫培训学校

地址：合肥北1环与站西路交叉口惠康大夏4楼（新亚汽车站对面）

3. 顶正麻辣烫培训学校

特点：全国有多个分店

4. 合肥仙口香小吃培训

地址：合肥元一时代广场

5. 安徽新东方烹饪专修学院

特点：提供专业的麻辣烫技术教学，有实操机会

6. 合肥金凌火锅培训学校

地址：合肥火车站胜利路与淮丰路交口向西50米（格林豪泰酒店3楼整层）

选择培训机构时，建议您考虑学校的师资力量、课程设置、实操机会以及学校的口碑等因素。您可以直接联系这些学校了解更多详情，并根据自己的需求做出选择。