在广州，有几所知名的翻糖蛋糕培训学校，你可以考虑以下几所：

法蓝西学校：

据反馈，学校内有翻糖课程，并且教学质量不错。

广州强邦烘焙培训学校：

有多个朋友在此学习后自行开店创业。

甜蜜公主甜品学院：

技术由香港引进，课程精致，老师经验丰富。

广州银河天幕烘焙学校：

提供翻糖高级课程，包括翻糖干佩斯制作、翻糖糖皮制作等内容。

广州刘清西点蛋糕烘焙培训学校：

开设英式翻糖培训班，由专业翻糖师授课，适合想创业开店的学员。

新东方烹饪学校翻糖精品培训班：

注重动手能力培养，通过见习实训掌握翻糖技能。

启焙社烘焙学校：

有反馈称翻糖老师技术好，吸引了许多学生。

你可以根据自己的需求和兴趣，选择合适的学校进行学习。建议实地考察或联系学校了解更多课程详情和费用情况。