学习火锅技术，你可以考虑以下途径：

实地考察

可以去重庆、成都等火锅文化深厚的城市进行实地考察，那里有许多知名的火锅店和培训机构。

专业培训机构

选择如舌味巴蜀、哈尔滨引航餐饮技术培训中心等专业培训机构，这些机构通常提供一对一教学，涵盖从底料炒制到食材搭配的全过程。

学校课程

许多烹饪学校开设了火锅课程，你可以考察学校提供的课程内容，看是否符合你的学习需求。

火锅店学徒

在一家专业的火锅店当学徒，通过实践学习火锅制作。

网络课程

利用网络平台如腾讯课堂、网易云课堂等，选择适合自己的火锅制作课程进行在线学习。

参加烹饪比赛或美食节

通过参与烹饪比赛或美食节，可以获得专业评委的指导，快速学习正宗火锅制作技巧。

选择学习途径时，考虑自己的时间安排、经济预算以及对火锅技术的掌握程度。希望这些建议能帮助你找到适合的学习方式