在江苏，如果您想学习制作小吃，可以考虑以下几个途径：

专业培训机构

食为先小吃培训：提供理论和实践教学，定期举办小吃制作比赛和品尝会。

煌旗小吃培训：隶属于东莞市强劲煌旗餐饮，提供餐饮研发、培训、咨询及策划服务。

飘飘香小吃培训、 顶正小吃培训：也是苏州地区提供小吃培训的机构。

实体店学习

与生意兴隆的小吃店合作，直接在店内学习，可以近距离观察和学习小吃的制作流程和店铺运营。

地方特色小吃节

参加当地的美食节或小吃文化活动，通常会有现场教学和展示。

其他途径

江南大学推出“客厨计划”，邀请高校名厨团队来校烹饪特色美食。

扬州大学举办年度美食展销会，提供多种小吃供师生品尝。

您可以根据自己的位置和兴趣选择合适的培训机构进行学习。如果您需要更详细的信息，比如具体地址或联系方式，请告知，我会尽力提供帮助