蛋糕冷却的方法取决于蛋糕的种类和大小。以下是一些常见的蛋糕冷却方法：

放置在凉架上

将蛋糕放置在铁网凉架上，确保空气流通，帮助蛋糕均匀冷却。

倒扣冷却

将蛋糕连同模具一起倒扣在凉架上，让蛋糕的底部朝上，这样可以让蛋糕在不受压力的情况下冷却，防止回缩和塌陷。

使用冰箱冷藏

对于某些蛋糕，如芝士蛋糕，可能需要先冷却至室温，然后覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏（4小时以上）定型。

其他注意事项

对于油脂较多的蛋糕，如奶油蛋糕，可能需要更长时间的冷却，可能需要4个小时。

某些蛋糕，如天使蛋糕、磅蛋糕、海绵蛋糕等，可以在冰箱中冷却大约1-2小时。

蛋糕在从烤箱取出后，应先放置在厨房台面上，让其自然冷却5-10分钟，然后再进行冷却。

请根据您的蛋糕类型和具体情况选择合适的冷却方法。