在合肥，如果您想学习制作卤菜，以下是一些您可以考虑的选项：

安徽新东方烹饪学校

提供多种卤味熟食培训，实操学习上手快，有专业指导教学。

合肥卤三味熟食店

专注卤菜培训，以传统红卤为基础，提供多种特色卤味熟食。

安徽新东方美味学院

提供卤菜饭培训课程，包含调料配方教学，学员动手实操。

锦味斋卤菜培训学校

37年卤菜实体店经验，提供卤菜全能班，包含多种卤菜系列教学。

食为先小吃培训学校

提供卤菜培训，包含选材、设备、经营等实操训练。

合肥佳茂餐饮卤菜培训学校

拥有近五十家分支机构，提供系统的卤菜培训教学服务。

淮南多味滋卤菜培训班

专注于餐饮美食教育，提供卤菜培训。

成达美食学院

培训要点包括白卤、川卤、酱卤等知识，设备配制使用，选料加工等。

您可以根据自己的需求和方便程度，选择合适的培训机构进行学习。建议在决定前，联系相关学校了解具体的课程内容、费用、上课时间和地点等信息。