西安的卫校开设的专业主要包括：

1. 护理学专业

2. 英语护理专业

3. 医学检验专业

4. 助产专业

5. 药剂专业

6. 社区医学专业

7. 中医学专业

8. 医学影像技术专业

其中，护理专业和医学检验专业通常被认为是较好的专业。这些专业为学生提供了广泛的医学知识和实践技能，毕业生可以在医院、社区等医疗机构从事相应的工作