在福建省，以下大学提供经济学专业：

厦门大学- 拥有雄厚的财经学科实力和良好的学术声誉，在经济学领域有很高的排名。

福州大学- 经济与管理学院在省内享有盛誉，提供包括经济学在内的多个本科专业和研究生专业。

华侨大学- 在经济学专业方面也有一定的教育和研究能力。

福建师范大学- 经济学院提供经济学等7个本科专业，并在理论经济学、应用经济学等方面有博士和硕士学位授权点。

闽南师范大学- 商学院在经济学专业方面表现突出。

福建江夏学院- 提供经济学专业。

以上信息基于最近的数据更新，具体情况请参考各大学的官方网站或教育部门发布的最新信息