章丘中等职业学校开设的专业包括但不限于以下这些：

1. 数控技术应用

2. 机电技术应用

3. 工业机器人技术应用

4. 汽车运用与维修

5. 食品安全与检测技术

6. 计算机应用

7. 网络信息安全

8. 会计事务

9. 国际商务

10. 电子商务

11. 旅游服务与管理

12. 幼儿保育

13. 药剂

14. 化学工艺

15. 市场营销

16. 电子电器应用与维修

17. 服装设计与工艺

请注意，专业设置可能会随着学校的发展和市场需求的变化而有所调整。如果您需要最新的专业信息，建议直接咨询学校或访问其官方网站