如果您想学习正宗的板鸭技术，以下是一些建议：

成都石观音板鸭

成都石观音板鸭店历史悠久，加工技艺精湛，集腌、熏、卤之精华于一体，具有干、酥、香的特点。

湖南辣酱板鸭

湖南辣酱板鸭由三十多种名贵中药浸泡，经过风干、烤制等15道工序精制而成，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效。

长沙湘味轩是当地具有实力与技术的特色美食及研发培训基地，教学经验丰富，教师技术全面精湛。

南京板鸭

南京市鼓楼区狮子桥地区的板鸭以其严格的生产制作工艺和独特的配方，被认为是最为正宗的。

合肥铁板烤鸭

安徽新东方美味学院传授正宗的铁板烤鸭手艺，学校教学经验丰富，品牌信任度高。

苏州无为板鸭

苏州昆山市是江苏苏州经济发展良好的一个县级城市，历史文化悠久，无为板鸭在当地颇受欢迎。

武汉板鸭

武汉有多家知名的板鸭店，如金源元板鸭、循礼门三里坂酱板鸭等，提供不同风味的板鸭。

选择学习板鸭技术时，建议您根据个人口味偏好、所在地区以及学习资源的可用性来做出决定。同时，您也可以考虑网上评价和推荐，以及实地考察和品尝，以确定哪家店铺或培训机构提供的板鸭技术最符合您的口味和需求。