韶关市的中等职业技术学校包括以下几所：

韶关市中等职业技术学校

韶关市曲江职业技术学校

乐昌市中等职业技术学校

南雄市中等职业学校

始兴县中等职业学校

仁化县中等职业学校

乳源县中等职业技术学校

翁源县中等职业技术学校

新丰县中等职业技术学校

韶关市技师学院

韶关市浈江中等职业学校

韶关市振华中等职业学校

韶关市育威中等职业学校

这些学校提供各种专业，包括数控加工、模具设计与制造、文秘、会计、汽车维修、电子商务、旅游服务等，涵盖了不同领域的教育需求。建议在选择学校时，可以综合考虑学校的专业设置、地理位置、教学设施以及就业情况等因素。