在泉州，如果您想学习制作寿司，以下是一些推荐的培训机构：

泉州溢香小吃培训机构

特点：本土口碑好，技术和后期服务获得学员信赖。

宗旨：学有所成，学之必成，注重学员服务。

泉州煌旗小吃

特点：提供寿司制作培训，有多年经验的师傅进行1对1教学。

课程：从选材到最终完成全部制作过程。

华大学生街三番寿司

特点：制作寿司口碑良好，但可能不招收学徒。

教育宝福建寿司频道

特点：收录了5家寿司培训机构，分布在福州、厦门、泉州等城市。

泉州寿司培训学校

特点：机构优质，课程佳，服务好。

上课地点：泉州煌旗小吃培训。

泊捷酒店

特点：小班制教学，滚动开班。

上课地点：福建省泉州市丰泽区温陵南路194号。

选择培训机构时，建议您考虑机构的口碑、课程内容、师资力量、教学环境以及价格等因素。您可以根据自己的具体需求和预算，对比不同机构的优势，选择最适合您的寿司制作培训课程。