学习蛋糕烘焙可以选择以下几种途径：

烘焙店学徒

可以在当地的烘焙店做学徒，通过实践学习蛋糕烘焙技术。

专业烘焙培训学校

例如：

徐州新东方蛋糕培训学校

哈尔滨新东方烹饪学校

江苏新东方烹饪技术学校

郑州欧米奇西点学校

鲜天下小吃培训学校

王森西点西餐学院

法国蓝带西点烘焙学院

新东方烹饪学校

面包新语

这些学校提供不同的课程，如西点创业班、就业班、技能进修班、烘焙甜点周末班、裱花课程、私房甜品、法式甜品、网红蛋糕等。

线上课程

互联网上有许多烘焙教程和课程，可以根据个人需求选择合适的课程进行在线学习。

选择适合自己情况的学校或课程，可以让你从零开始逐步掌握蛋糕烘焙技术。