寿司料理师的工资因地区、经验、技能以及店铺规模等因素而异。以下是一些参考信息：

1. 在日本，寿司师傅的年薪可能非常高，有些寿司师傅的年薪能突破1000万日元（约合51万元人民币）。

2. 在中国广州，寿司师傅的月工资通常在2000-3000元人民币，但这也取决于师傅的技术和能力。

3. 对于有经验的寿司师傅，工资可能会更高，例如厨师长级别的工资可能在5000元人民币以上。

4. 学徒的工资则相对较低，起始工资可能在700元人民币左右，并随着经验增加而逐渐提高。

请注意，这些信息可能受到时间、地区和个人情况的影响，具体工资可能会有所变动。