翻糖蛋糕的口感通常有以下特点：

甜度较高：

翻糖蛋糕的糖皮由糖粉制成，因此其甜度通常比普通蛋糕或奶油蛋糕更高。

质地较硬：

翻糖蛋糕的糖皮在室温下可能会逐渐失水变硬，使得蛋糕在切割时更易于保持形状，但这也可能让一些人觉得口感偏硬。

口感细腻：

翻糖蛋糕的糖皮质地介于糖和面糊之间，既有糖的细腻，又有面糊的韧性，使得蛋糕在保持松软的同时，还能保持一定的弹性。

不易碎裂：

糖皮在烘焙过程中形成的结构类似于玻璃，使得翻糖蛋糕在切割和运输过程中更加稳定。

口味多样：

翻糖蛋糕中可添加不同的风味和配料，如朗姆酒、水果等，以丰富口感和味道。

健康考量：

由于翻糖蛋糕中主要使用糖粉而非奶油，不含反式脂肪酸，因此相对更健康。

艺术性：

翻糖蛋糕的装饰具有很高的艺术性，可以制作出各种形状和图案，增加了蛋糕的观赏价值。

综上所述，翻糖蛋糕的口感甜而不腻，质地既有弹性又有一定的硬度，适合喜欢甜味且注重蛋糕外观和装饰的场合。然而，由于其糖分较高，对于不喜欢过甜或希望蛋糕口感更柔软的人来说，可能不太适合