咸宁卫校开设的专业包括：

1. 护理

2. 助产

3. 康复治疗技术

4. 药剂

5. 医学检验技术

6. 农村医学

7. 中医

8. 口腔医学

9. 中医学

10. 针灸推拿

11. 药学

这些专业覆盖了医学的多个领域，为学生提供了多样化的学习和发展机会