在上海，您可以选择以下几家提供拉面培训的机构：

上海德志餐饮管理有限公司

地址：浦东新区惠南镇拱极路3250弄

特点：综合餐饮企业，提供餐饮研发咨询与策划服务。

上海新曼烹饪培训学校

地址1：金山区亭林镇亭枫公路1915号

地址2：金山区朱泾镇中达路369号

特点：隶属于新华教育集团，提供面食技术培训课程。

煌旗

特点：提供1-7天的拉面培训课程，随到随学。

上海食为先

地址1：嘉定区康丰路33号

地址2：松江区洞泾镇地铁9号线洞泾站1号出口

特点：连锁小吃培训机构，提供1对1教学，设施齐全，交通便利。

上海新东方烹饪

地址：金山区亭林镇亭枫公路1915号/金山区朱泾镇中达路369号

特点：专业烹饪学校，提供拉面技术培训，包括制作技术和汤料配置。

上海励豪小吃培训

认证等级：V2

信誉值：V1（60-80）基础信誉积累，V2（81-100）高信誉

特点：提供拉面技术培训，拥有良好的信誉认证。

您可以根据自己的位置、时间安排、预算以及对培训内容的需求，选择最合适的培训机构进行学习。建议直接联系这些机构了解更多详细信息和课程安排