攀枝花市建筑工程学校开设的专业包括：

1. 建筑工程施工

2. 工程造价

3. 建筑装饰技术

4. 道路与桥梁工程施工

5. 机电技术应用

6. 汽车运用与维修

7. 会计

8. 计算机应用

这些专业涵盖了建筑、工程、计算机、汽车维修等多个领域，旨在培养学生的实际动手能力和创新能力，同时注重职业素养和就业前景。