陕西凉皮培训选择时，可以考虑以下几个推荐：

西安华夏

朋友推荐，口味正宗，生意好。

西安澜丰餐饮

正规大公司，实力强，保教会技术，收费合理，无额外乱收费。

豫香园

提供水晶凉皮培训，现场教学，包教包食宿，开业有老师指导，享受财政补贴。

秦镇

凉皮之乡，可以学习全套凉皮制作技术，调料水有配方，辣子油种类丰富，有专门收徒弟的门店。

选择时可以根据自己的需求，比如是否需要现场教学、是否包含食宿、是否提供开业指导等因素进行综合考虑。同时，建议实地考察或咨询已培训过的学员，以获得更准确的信息