学习川菜，可以选择以下一些知名的川菜烹饪培训机构：

成都新东方烹饪学校

综合型高级技工学校，专注于川菜、西点、西餐等烹饪教育。

提供技工专业（综合类）和烹饪专业（川菜、西点、西餐）等多层次专业体系。

有多个校区，包括位于市中心的美味校区，位于双流区的彭镇校区和位于新津区的职教城校区。

食尚香小吃培训机构

隶属于合肥首味企业管理有限公司，提供特色小吃行业培训。

开设有小吃课程，包括川菜项目等几百种小吃技术。

顶正餐饮培训机构

综合性餐饮发展餐饮连锁，提供食品研究与技术开发、餐饮项目联盟、餐饮咨询与策划服务。

湖北新东方烹饪学校

提供良好的川菜就业、创业氛围。

川菜别名也叫湖北菜，是湖北地区人们生活中最常见的饮食。

选择学校时，建议实地考察，了解学校环境、设施设备、师资水平等。同时，也可以考虑川渝地区专业的烹饪学校，因为那里是川菜的发源地，通常能提供更为正宗的川菜教学。