学习制作蒸饺，您可以选择以下几种途径：

沙县小吃店

可以尝试去沙县小吃店学习，沙县的蒸饺非常正宗，且门店遍布全国。

专业烹饪学校或培训机构

如新东方烹饪学院等，提供系统的蒸饺制作课程和丰富的实践经验。

地方特色培训中心

例如成都蜀妈饺子技术培训中心，提供正宗蒸饺技术配方，并可根据学员口味调整。

线上课程

许多在线学习平台提供烹饪课程，可以搜索水饺制作的相关课程进行学习。

私人教练或厨艺工作室

提供个性化的水饺制作培训，根据您的需求和水平定制化教学。

餐饮培训机构

专门提供餐饮技能培训，包括水饺制作，有专业厨师或培训师进行实践操作指导。

选择适合您的学习方式时，可以考虑培训时长、费用、是否提供复学机会以及是否包含创业指导等因素。您可以根据自己的情况和偏好，选择最合适的途径进行学习