西点师需要学习的内容主要包括：

烘焙技术：

包括面包制作、蛋糕制作、饼干制作等，掌握面粉、酵母、糖、奶油等食材的使用方法，学习面团的制作、蛋糕的烘焙、装饰技巧等。

原料知识：

了解烘焙食品的原料来源、加工过程、储存方法等。

设备使用与保养：

熟悉西式面点常用设备及工具的使用与保养。

食品营养与卫生：

学习食品安全与卫生知识，确保食品质量。

经营管理：

了解面包店和蛋糕店的经营管理技能，包括菜单筹划、厨房设备布局与工艺流程等。

食品美学：

学习颜色搭配、造型设计、装饰技巧等，制作精美吸引人的西点作品。

创新学习：

追求更高水平的烘焙技术，了解新的烘焙工艺和技术。

具体产品制作：

如混酥类点心、浆果布丁、软质面包、清蛋糕、网红甜点等。

裱花装饰与生日蛋糕：

制作各种蛋糕装饰和生日蛋糕。

中西式面点：

掌握中式和西式面点制作工艺。

中西式烹调基础：

了解中西式烹调的基本知识和技巧。

餐饮企业管理：

学习餐饮企业的管理和成本控制。

西点师的学习不仅限于技术层面，还涉及到管理、营养卫生以及创新等多个方面，以适应不断变化的食品行业需求和客户口味。