西安招收研究生的大学包括但不限于以下几所：

1. 西安交通大学

2. 西北工业大学

3. 西安电子科技大学

4. 长安大学

5. 西北农林科技大学

6. 陕西师范大学

7. 西北大学

8. 空军军医大学

9. 西安理工大学

10. 西安建筑科技大学

11. 西安科技大学

12. 西安石油大学

13. 西安高新科技学院

14. 陕西教育学院

15. 西安邮电大学

16. 陕西科技大学

请注意，以上信息可能会有所变动，建议直接联系相关学校或访问官方网站获取最新信息