在上海，您可以选择以下几种途径学习制作面条：

专业烹饪学校

上海新东方烹饪学校提供各种餐饮培训课程，包括面食技术。

上海食为先小吃培训学校提供拉面培训班，采用1对1教学，教授各种出条的方法。

煌旗提供1-7天的拉面培训课程，随到随学。

连锁培训机构

上海德志餐饮管理有限公司提供餐饮研发咨询与策划服务。

上海新曼烹饪培训学校隶属于新华教育集团旗下新东方烹饪教育机构。

社区中心或亚洲超市

在学校或社区中心，可以找到面条制作课程。

一些亚洲超市也会举办面条制作工作坊。

互联网资源

互联网上有很多免费或付费的面条制作视频教程，可以自行在家学习。

实体店实习

恒味培训提供所有面条技术、经营经验、配方完全公开，并提供实体店实习机会。

在选择培训机构时，建议您根据自己的需求、时间安排和预算进行选择，并直接联系机构了解详细的课程内容和费用。