济宁学院的一些王牌专业和较好的专业包括：

1. 化学

2. 应用化学

3. 心理学

4. 化学工程与工艺

5. 食品科学与工程

6. 生物工程

7. 小学教育

8. 英语

9. 汉语言文学

10. 语文教育

11. 体育教育

12. 数学与应用数学

13. 化学教育

14. 应用化工技术

15. 理论物理

16. 生物化学与分子生物学

请注意，选择专业时，应该考虑个人的兴趣和天赋，找到最适合自己的领域。