在广州，如果您想学习寿司制作，以下是一些您可以考虑的寿司培训机构：

广州开店一绝餐饮创业培训学校

地址：广州市番禺区市桥大西路12号

特点：师资力量雄厚，提供专业的寿司培训。

广州市信星职业技能培训学校

地址：广州市荔湾区逢源路（市三宫内 即泮溪酒家旁）

特点：提供包括专业寿司在内的多种职业技能培训，有教学实习菜式。

食尚香广州小吃培训

特点：提供寿司培训，周期为3-5天，现场手把手教学。

广州岭南学院

特点：提供实体寿司店里的学习机会。

高级寿司培训课程

地址：广州市番禺区

特点：面向餐饮从业者和美食爱好者，提供高级寿司料理培训。

您可以根据自己的需求和方便程度，选择合适的培训机构进行学习。建议您在选择前进行电话咨询或实地考察，以确认课程内容和教学质量