江西的单招学校开设的专业种类繁多，以下是一些热门专业的例子：

卫生护理专业- 包括临床医学、预防医学、口腔医学、护理等。

幼师专业- 面向幼儿教育领域。

工商管理专业- 包括市场营销、物流管理、人力资源管理、工商企业管理等。

计算机专业- 如大数据技术、移动应用开发、软件技术等。

服装技术专业- 涉及服装设计、制作技术等。

光伏材料制备技术- 专注于太阳能光伏材料的研究和制备。

风力发电工程技术- 专注于风力发电领域的技术研究和应用。

建筑室内设计- 专注于室内环境的设计和装饰。

国际经济与贸易- 专注于国际贸易的理论与实践。

应用外语- 包括英语、日语、法语等外语的教学和应用。

新能源汽车工程- 专注于新能源汽车的研发和应用。

智能制造工程- 专注于智能制造领域的研究和应用。

法律事务- 包括法律文秘、社区矫正等法律相关专业。

动漫制作技术- 专注于动画、游戏等数字媒体内容的制作。

虚拟现实技术应用- 应用于游戏、教育、医疗等领域的虚拟现实技术。

环境监测与控制技术- 专注于环境监测和控制技术的应用。

材料工程技术- 专注于各种材料的研发和应用。

工程造价- 专注于工程项目的成本估算和控制。

园林工程技术- 专注于园林绿化的规划、设计和施工。

数控技术（高端制造方向）- 专注于数控技术在高端制造领域的应用。

请注意，以上信息可能随时间和学校政策有所变动，建议直接咨询相关高职院校获取最新信息