制作冒烟冰淇淋通常需要使用液氮，因为液氮在常温下会迅速蒸发并吸收大量热量，从而可以快速冷冻冰淇淋原料。以下是制作冒烟冰淇淋的基本步骤：

1. 准备材料：您需要准备以下原料：

淡奶油（如1夸脱50）

鲜奶（如1夸脱200）

糖（根据口味调整）

香草精或其他食用香料

2. 混合原料：将淡奶油、鲜奶、糖和香草精混合均匀。

3. 准备液氮：液氮的温度约为零下196度，需要使用专业的设备来操作。

4. 倒入液氮：将混合好的冰淇淋原料倒入液氮中，迅速搅拌，直至形成硬壳。

5. 搅拌成型：在硬壳形成后，继续搅拌，直至冰淇淋变得细腻光滑。

6. 品尝：当冰淇淋硬壳融化，内部均匀无硬块时，即可食用。

注意事项：

在操作过程中，务必佩戴防冻手套，避免液氮冻伤。

液氮冰淇淋的制作需要专业设备，不建议非专业人员自行操作。

冒烟冰淇淋的口感丝滑细腻，不含冰渣。

请确保在专业人士的指导下进行操作，以确保安全和效果