在成都选择现捞培训，可以考虑以下几家机构：

蜀妈餐饮学校

蜀妈餐饮学校提供正宗现捞培训，包教会，并且简单易学。学校注重学员的实际操作能力，提供一对一的培训教学，确保学员能够完全掌握现捞技术。

厨侠现捞

厨侠现捞以味道正宗著称，许多学员对其培训效果表示满意。学校注重味道的培养，认为只有好的味道才能留住顾客。

正川厨艺

正川厨艺提供专业的现捞技术培训，价格合理，且提供实地考察和先尝味道的服务，确保学员能够学到真正正宗的现捞技术。学校还提供零门槛、零风险的创业培训，帮助学员降低创业成本。

成都川菜美食培训汇

成都川菜美食培训汇开设正宗的现捞卤菜培训班，教授整套的现捞卤味技术，学费低至5800元。学校由经验丰富的专业师傅教学，注重实操教学，确保学员能够完全掌握技术。

根据以上信息，建议你可以根据自己的需求和实际情况，选择一家合适的培训机构进行学习。如果对味道有较高要求，可以考虑厨侠现捞或蜀妈餐饮学校；如果希望获得更全面的创业支持，正川厨艺和成都川菜美食培训汇可能是更好的选择。