鉴定泥工技术可以从以下几个方面进行：

墙面平整度：

使用两米靠尺检查墙面是否平整，缝隙不大于2mm。

墙面空鼓率：

用空鼓棰轻击墙面，空鼓率不超过5%为合格。

阴阳角处理：

使用内外角检测尺检查阴角是否为直角。

细节处理：

检查瓷砖拼接处的缝隙是否对齐，阴阳角是否顺直，墙面突出物处是否整砖套割吻合。

铺贴工艺：

观察瓷砖阳角的铺贴是否规范，阴阳角是否磨成45度角，瓷砖边角是否工整。

材料使用：

检查砌墙时是否使用正确比例的水泥和沙子，新旧墙交界处是否加钢筋，是否挂网等。

施工安全：

检查施工现场是否符合安全规范，如脚手架搭建、材料堆放等。

验收方法：

实际操作中，可以用小锤子轻击墙面检查空鼓，用水平尺检查平整度，用直角检测尺检查阴阳角。

装饰效果：

观察墙面抹灰是否干净利落，无多余抹痕，瓷砖铺贴是否美观，阴阳角处理是否得当。

师傅经验：

询问师傅的施工经验，是否处理过复杂的施工情况，以及他们的耐心和专业性。

通过上述几点检查，可以较为全面地评估泥工的技术水平。需要注意的是，这些检查点并非一成不变，具体应根据实际情况和工程要求进行适当调整