烟台的艺术高中包括：

1. 烟台二中

2. 烟台三中

3. 莱山一中

4. 牟平一中

5. 牟平育英艺术中学

6. 福山一中

7. 海阳一中

8. 蓬莱一中

9. 龙口一中

10. 招远一中

11. 开发区高级中学

这些学校被批准为市级艺术特色学校，可以根据学校艺术特色项目建设需求，在全市范围内招收艺术特长生