学习制作肠粉，您可以选择以下几种途径：

实体店学习

优点：能够学习到经过市场考验的技术，基本功扎实，了解开店经验，熟悉顾客交流，掌握设备与食材购买渠道。

缺点：学习时间长，大部分时间需帮老板打工，技术有所保留，成本较高。

培训班学习

优点：学习速度快，费用低廉，有专业老师教学，无需做无关工作，学习环境优良，能完全掌握核心技术。

专业培训机构

例如成都蜀妈餐饮肠粉培训中心，提供全面培训，包括味道配方等，适合小本创业者。

自学

可以通过阅读菜谱书籍、观看视频、网上攻略等方式自学。

地区选择

最佳选择是广东地区，尤其是广州和潮汕，这些地方的肠粉历史悠久，技艺精湛。

直接找店主学习

可以直接询问喜欢的肠粉摊店主是否收徒或教学。

选择学习途径时，考虑您的个人情况，如时间、资金、学习能力等，并实地考察培训机构的教学质量和口碑，选择最适合您的学习方式。希望这些建议对您有所帮助，