炒粉鱼是一种流行于中国多个地区的小吃，不同地区有着不同的风味和制作方法。根据提供的信息，炒粉鱼主要出现在以下几个地方：

陕西

陕西关中地区的城镇饮食摊点上流行炒粉鱼，这是一种用玉米面或淀粉制成的食品，形状类似小蝌蚪，因此得名。

在陕西，炒粉鱼多在傍晚或夜市上供应，可以凉调或浇汤食用。

南京

南京炒粉鱼使用河粉、瘦肉和韭菜等食材，并添加料酒、酱油、淀粉等调味料制作而成。

南京的炒粉鱼以其滑润绵软、葱花喷香而著名。

成都

成都也有炒粉鱼，是当地著名的汉族风味小吃，适合夏令时节食用。

以上信息表明炒粉鱼在中国不同地区有着各自独特的风味和制作方法，是一种受欢迎的街头小吃