山东省职业高中的高考总分是750分。这个总分由语文、数学、英语三科以及专业知识或专业技能测试组成。具体的科目和分数分配如下：

语文：

150分

数学：

150分

英语：

100分（或80分，根据不同的参考信息）

专业知识或专业技能测试：200分或230分

请注意，这些信息可能会随着政策的调整而变化，建议参考山东省教育招生考试院发布的最新消息