学习正宗重庆火锅的方法有多种，以下是一些推荐途径：

重庆本地火锅学校

如重庆火锅技术学校，提供从理论到实操的全面培训。

网络课程

在线教育平台如腾讯课堂、网易云课堂等提供火锅制作课程。

火锅店实习

在火锅店内部向师傅学习，通过实践掌握制作方法。

参加美食节或烹饪比赛

在这些活动中，专业评委的指导可以帮助你更快地掌握正宗重庆火锅的制作技巧。

重庆新东方烹饪学院

提供全套炒料、分锅技术等全面培训，帮助学员精通火锅技术。

重庆巴蜀职业技术学校

教授正宗的重庆火锅技术。

重庆清鼎餐饮管理有限公司

提供理论实践一体化培训，包教包会，并提供店面装修方案等支持。

重庆长城职业学校

教授重庆传统火锅、风味火锅、特色火锅等的制作方法。

观看视频教程

在视频网站上，如优酷、爱奇艺等，搜索相关的重庆火锅制作教程进行学习。

选择适合自己需求的学习方式，可以让你更有效地掌握重庆火锅的制作技巧。