临沂大学的一些王牌专业和热门专业包括：

数学与应用数学：

国家级特色专业，培养学生掌握数学科学的基本理论与方法，并能运用数学知识解决实际问题。

小学教育：

注重师范教育，培养能够在小学进行教育工作的教师。

软件工程：

口碑良好，专业设置符合当前社会需求，就业率高。

思想政治教育：

作为师范类专业，培养能够在教育机构中进行思想政治教育的教师。

地理科学：

拥有多个研究平台，是山东省特色专业。

计算机科学与技术：

师范类专业，培养学生掌握计算机科学的基本理论和技能。

新闻学：

专业设置符合当前媒体行业的发展需求，就业前景广阔。

物流管理：

专业设置符合当前物流行业的发展需求，就业前景广阔。

英语：

师范类专业，培养学生掌握英语语言教学的基本理论和技能。

化学：

ESI全球前1%学科，专业设置符合当前化学领域的发展需求。

请注意，专业的热门程度和就业前景可能会随着时间和市场需求的变化而变化，建议在选择专业时参考最新的数据和趋势