泉州大学及其分院的专业设置如下：

泉州大学

理学：数学、物理学、化学等

工学：机械工程、电子信息工程、材料科学与工程、新能源汽车工程技术、应用化工技术、汽车服务工程技术、计算机应用工程、软件工程技术、信息安全与管理等

管理：旅游管理、中医学、临床医学等

文学：汉语言文学、中国现当代文学、音乐学等

法学：相关专业

教育学：相关专业

医学：相关专业

泉州师范学院

文学：汉语言文学、历史学（文博旅游）、中国现当代文学、音乐学等

理学：数学与应用数学、化学、物理学、电磁场与微波技术、凝聚态物理等

工学：计算机科学与技术等

经济与管理：国际经济与贸易、电子商务、工商管理、市场营销、会计学、财务管理、国际商务、人力资源管理、物流管理、信息管理与信息系统等

教育：小学教育、学前教育、特殊教育、汉语国际教育等

泉州职业技术大学

工学：油气储运工程、建筑工程、工程造价、机械设计制造及自动化、新能源汽车工程技术、应用化工技术、汽车服务工程技术、计算机应用工程、软件工程技术、信息安全与管理等

泉州华侨大学

经济与管理：经济学、金融学、投资学、国际经济与贸易、电子商务、工商管理、市场营销、会计学、财务管理、国际商务、人力资源管理、物流管理、信息管理与信息系统等

工学：机械工程及自动化、材料成型及控制工程、计算机科学与技术、软件工程、网络工程等

公共管理：公共事业管理、行政管理、土地资源管理等

新闻传播：广播电视新闻学、广告学等

泉州信息工程学院

工学：机械设计制造及其自动化、电气工程及其自动化、机器人工程、智能制造工程、电子信息工程、通信工程、微电子科学与工程、人工智能、集成电路设计与集成系统、软件工程、物联网工程等

请注意，以上信息可能会有所变动，建议在正式填报志愿前，以学校最新公布的数据为准。如果您需要更详细的信息，请告诉我，我会尽力提供帮助