店铺老员工的管理和培养是确保门店稳定运营和持续发展的关键因素。以下是一些有效的管理和培养策略：

1. 了解员工

评估员工优势与不足：识别老员工的长处和短处，以便提供针对性的培训和发展机会。

2. 沟通与反馈

保持开放沟通：鼓励员工分享经验，及时解决问题和反馈。

定期给予反馈：肯定员工的优点和进步，同时指出需要改进的地方。

3. 激励与认可

提供晋升机会：让员工看到自己在公司的未来和成长空间。

奖励制度：通过物质和精神上的奖励激励员工。

4. 培训与发展

定期培训：提供技能提升和知识更新的机会。

轮岗计划：让员工了解公司不同部门，发掘潜力。

职业规划：帮助员工设定职业目标，提供必要的支持。

5. 团队建设

团队合作：鼓励员工之间建立良好的合作关系。

新老员工搭配：让新员工在老员工的指导下快速成长。

6. 企业文化

建立积极的企业文化：鼓励员工遵守公司价值观和行为准则。

7. 制度规范

公平对待：确保老员工感受到公平对待，避免产生不满。

8. 谦逊管理

展现谦逊：管理者应对自己和员工都保持谦逊，以赢得尊重。

9. 榜样作用

树立榜样：管理者应以身作则，成为员工的榜样。

10. 人才调配

合理调配：根据公司需求和老员工能力，进行合理的工作安排。

通过上述措施，可以有效地管理和培养店铺的老员工，提高他们的工作积极性和满意度，同时促进门店的整体发展。