山西的美术类专业包括但不限于以下几个：

1. 美术学

2. 绘画

3. 雕塑

4. 摄影

5. 中国画

6. 实验艺术

7. 跨媒体艺术

8. 文物保护与修复

9. 漫画

10. 纤维艺术

请注意，以上信息可能会随着时间和教育政策的变化而有所调整，建议在正式填报志愿前，以各高校或考试院最新公布的数据为准。