在南宁，如果你想学习制作粉类食品，比如老友粉、桂林米粉或酸辣粉，以下是一些你可以考虑的培训机构：

南宁市第一职业技术学校

与南宁银河有限责任公司银河大酒店合作共建“南宁老友味道”人才培养基地。

食为先小吃培训机构

提供老友粉、酸辣粉等技术培训，学期约3-5天，学费大概在2000元左右。

设有多个地区培训点，包括广西南宁、长沙、衡阳、武汉、河南、江苏、上海、浙江、广东、江西、重庆、福建等地。

南宁粉之王培训学校

提供食品研究与技术研发、技术培训、运营培训咨询服务。

上课地址：南宁江南校区。

广西粉知味专业米粉技术培训中心

地址：南宁市西乡塘区明秀大学路口城市碧园A栋B单元1416号（广西大学对面）。

南宁市区内的生榨米粉店

可以了解他们的发酵工艺和配料特色。

选择合适的培训机构时，可以考虑培训周期、学费、上课地址、课程内容以及是否提供实操机会等因素。建议联系培训机构了解更多详情，并根据自己的需求做出选择。