在西安，如果您想学习拉面技术，以下是一些推荐的培训机构：

陕西新东方烹饪学校

实力较强，适合想要系统学习烹饪技能的学生。

西安嘉诺餐饮牛肉拉面培训

提供零基础教学，核心配方配料无保留传授。

主要学习面条制作和骨汤熬制。

西安新纪元烹饪技工学校

经西安市人力资源和社会保障局批准，拥有高素质的教师队伍。

提供烹调师、烹饪管理人才的餐饮教育。

食尚香小吃培训

专业从事特色小吃培训，有全国多个培训基地。

选择拉面培训机构时，建议您考虑教学质量、师资力量、实践机会以及学校的口碑和评价。您可以根据自己的需求和条件，对比不同学校提供的服务和课程内容，选择最适合您的培训机构进行学习